Beignets de macaronis au fromage

Si vous pensiez avoir mangé le meilleur macaroni au fromage qui soit, et bien cette recette est pour vous! Nous avons amélioré ce plat classique réconfortant avec de la crème 10 % Lactantia®, une aioli piquante au chipotle, et une chapelure croustillante.

  • 15 minutes15 minutes
  • 40 minutes40 minutes
  • 10 gâteaux de 2 po (5 personnes)10 gâteaux de 2 po (5 personnes)

Ingrédients

  • ½ petit oignon, haché
  • 1 ½ c. à thé d’huile de canola ou végétale
  • 1/8 tasse de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de crème à café 10 % Lactantia®
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre blanc
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 tasse de cheddar râpé
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 tasses de macaronis cuits
  • 2 œufs
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 ½ tasse de chapelure assaisonnée
  • 1 ½ tasse d’huile de canola pour la friture

Aïolï

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 piment chipotle en sauce adobo, haché en purée

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter les oignons. Faire sauter délicatement pendant une minute en remuant souvent pour en extraire la saveur et éviter trop de coloration.
  3. Ajouter la farine et cuire le roux (farine et huile) pendant quelques minutes.
  4. Verser lentement la crème 10% Lactantia® tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Une fois que le mélange est uniforme et épais, ajouter le sel et le poivre blanc, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
  6. Parsemer le fromage tout en remuant. Ajouter lentement le bouillon de poulet jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  7. Dans un bol, mélanger le macaroni cuit et la sauce au fromage avec ¼ de tasse de chapelure assaisonnée et ¼ de tasse de farine. Laisser refroidir.

Préparer le poste de chapelure à l’aide de trois assiettes :

  1. Assiette 1 – farine
  2. Assiette 2 – œufs battus
  3. Assiette 3 – chapelure assaisonnée

Une fois le macaroni refroidi, former des rondelles. Déposer chaque rondelle dans l’assiette 1 et l’enduire de farine, puis d’œufs battus, et enfin de chapelure assaisonnée.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen.

Une fois l’huile suffisamment chaude, tremper chaque rondelle et cuire de tous les côtés. Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 10 minutes.

Servir avec l’aïoli au chipotle.

Aïoli

  1.  Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et le piment chipotle haché. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer.