Sablés au caramel salé

Préparation

1. Caramel salé. Verser le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Cuire, sans remuer, 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit brun doré, en tournoyant doucement la casserole si le sucre brunit de façon inégale.
2. Incorporer le beurre et la crème en remuant, puis porter à ébullition. Laisser bouillir 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Incorporer la vanille et le sel en remuant. Laisser refroidir complètement.
3. Sablés au caramel salé. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) avec suffisamment de papier parchemin pour qu’il dépasse les bords. Réserver.
4. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer la vanille en battant, puis ajouter la farine en deux parties en remuant chaque fois.
5. Presser deux tiers de la pâte sablée au fond du moule préparé et congeler 10 minutes. Envelopper le reste de la pâte sablée dans une pellicule plastique et réfrigérer 10 minutes.
6. Étaler le caramel sur la base de pâte sablée. Émietter le reste de la pâte sablée sur le caramel. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.

Astuce

Verser un filet de chocolat noir sur les barres, si désiré.