Steak et pommes de terre au beurre à l’ail garnis de salsa aux fines herbes

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Pour préparer la salsa aux fines herbes, dans un petit bol, mélanger le persil, la menthe, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail, les flocons de chili ainsi que le 1/4 c. à thé (1 mL) de sel et le 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre restants; réserver.
3. Faire fondre 2 c. à soupe (30 mL) de beurre à l’ail dans une grande poêle à feu moyen. Disposer les pommes de terre en une seule couche, la partie coupée vers le bas. Assaisonner de 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et de 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre. Cuire les pommes de terre sans les remuer pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit bruni. Les placer sur une plaque à pâtisserie, la partie coupée vers le haut (réserver la poêle).
4. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Pendant que les pommes de terre finissent de cuire au four, faire fondre le beurre restant dans la poêle réservée à feu moyen. Assaisonner les cubes de viande de 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et de 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre. Disposer les cubes en une seule couche dans la poêle. Saupoudrer le romarin, l’origan et le paprika, et cuire pendant 3 à 4 minutes. Retourner la viande et la cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit brunie de tous les côtés pour une cuisson à point (ou cuire selon la cuisson désirée).
6. Remettre les pommes de terre dans la poêle et les mélanger avec la viande jusque ce que le tout soit uniformément réparti.
7. Servir la viande et les pommes de terre croustillantes au beurre à l’ail avec la salsa aux fines herbes.

Astuce

Remplacer les pommes de terre rattes par des pommes de terre grelots, si désiré.

Remplacer le steak de surlonge par du contre-filet, si désiré.