Pâté au boeuf et aux pommes de terre gratinées dans une poêle

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Faire fondre 2 c. à soupe (30 mL) de beurre dans une poêle allant au four de 10 po (25 cm) à température moyenne-élevée. Cuire le bœuf haché et ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande commence à brunir.
En remuant, incorporer les oignons, l’ail et le thym et cuire 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Parsemer le dessus de farine et cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À l’aide d’un fouet, mélanger la crème et le bouillon, puis porter à ébullition en fouettant constamment. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. En remuant, incorporer les épinards, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde et la muscade. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
Retirer du feu. Déposer les pommes de terre en couches superposées sur le mélange de boeuf. Saupoudrer du reste de sel et de poivre. Presser légèrement pour immerger les pommes de terre dans la sauce, puis parsemer de noisettes de beurre restant et saupoudrer de paprika.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes. Retirer l’aluminium et cuire 30 à 35 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres. Parsemer de ciboulette.

Remplacer le boeuf haché par du porc ou de la dinde hachés; remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de poulet.

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