Salade d’endives, radicchio, poires et pancetta croustillante, avec vinaigrette crémeuse au concombre

Pour changer un peu de la routine, essayez cette salade fraîche avec une vinaigrette crémeuse au concombre faite avec le lait sans lactose 2 % Lactantia®.

  • 15 minutes15 minutes
  • 5 minutes5 minutes
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Ingrédients

  • 3 endives, lavées et défaites en feuilles entières
  • 1 tasse de radicchio, lavé et déchiré
  • 1 poire Bartlett, lavée et tranchée finement
  • 2 tranches de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur de pancetta, coupées en cubes
  • Moitié d’un concombre anglais, épépiné

Vinaigrette

  • ¼ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de lait sans lactose 2 % Lactantia®
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ½ concombre anglais, épépiné
  • 1 c. à soupe de persil
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • ¼ c. à thé de sel

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, cuire la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les endives, le radicchio et les tranches de poire, puis réserver.
  3. Couper la première moitié de concombre en demi-lunes et les déposer dans le bol à salade.
  4. 1. Pour faire la vinaigrette, utiliser le robot pour réduire le concombre en purée. Incorporer la mayonnaise, le lait Lactantia® Sans Lactose, le persil, la moutarde de Dijon, le sel et le vinaigre de vin rouge, puis mélanger par pulsation jusqu’à homogénéité.
  5. Remuer la salade avec la vinaigrette et garnir de pancetta avant de servir.