Brioches aux bleuets et à la cannelle

  • 30 mins + Cuisson : 40 à 45 mins30 mins + Cuisson : 40 à 45 mins
  • 1 hr 30 mins1 hr 30 mins
  • 1212

Ingrédients

Pâte:

  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 tasse (250 ml) de lait 2 % Lactantia® PūrFiltre, chauffé (110-115 °F/43-45 °C)
  • 4 tasses (1 L) de farine tout usage
  • ½ tasse (125 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé de type européen Lactantia®, ramolli
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

Garniture:

  • ¾ de tasse (175 ml) de cassonade tassée
  • ¾ de tasse (175 ml) de beurre non salé de type européen Lactantia®, ramolli
  • 3 c. à soupe (45 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille pure
  • 2 tasses (500 ml) de bleuets frais

Glaçage:

  • 6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé de type européen Lactantia®, fondu
  • 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
  • 1 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure*
  • 1 c. à soupe (15 ml) de lait 2 % Lactantia® PūrFiltre (facultatif)

Préparation

Pâte:

  1. Dans un bol à la température de la pièce, mélanger au fouet le lait Lactantia® PūrFiltre chaud et la levure jusqu’à dissolution
  2. Dans le bol du batteur muni d’un fouet plat, bien mélanger la farine, le sucre, le beurre de type européen Lactantia®, les œufs et la vanille. Verser le mélange de levure dans le bol, puis poser le crochet pétrisseur. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol en formant une boule. Mettre la pâte dans un grand bol graissé. Recouvrir d’un linge à vaisselle humide. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  3. Garniture:

  4. Dans un bol à la température de la pièce, mélanger au fouet le lait Lactantia® PūrFiltre chaud et la levure jusqu’à dissolution
  5. Dégonfler la pâte en enfonçant un poing au centre. Mettre la pâte sur la surface de travail bien farinée et abaisser au rouleau en un rectangle de 18 x 14 po (45 x 35 cm), en veillant à ce que l’épaisseur soit uniforme partout.
  6. Étendre la garniture uniformément, laissant une bordure d’un pouce (2,5 cm) à découvert sur le long côté supérieur (le plus loin de vous, là où la brioche se terminera). Parsemer uniformément de bleuets en les pressant légèrement dans le beurre. Enrouler délicatement le côté long inférieur jusqu’à l’obtention d’une bûche. À l’aide d’un couteau affuté, couper sur la largeur en 12 morceaux. Déposer les morceaux coupés au fond d’un plat allant au four de 13 x 9 po (3 L) bien beurré, trois morceaux par rangée. Recouvrir d’un linge à vaisselle humide et laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  7. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  8. Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
  9. Glaçage:

  10. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet le beurre de type européen Lactantia®, le sucre à glacer et la vanille. Si utilisé, ajouter 1 c. à soupe (15 mL) de lait Lactantia® PūrFiltre ou plus pour obtenir la consistance désirée.
  11. Lorsque les brioches sont prêtes, garnir d’un filet de glaçage. Servir et savourer.